Orientalischer Couscous mit Kalb
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Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
125 g
Minze
1 TL, gehackt
Zitronensaft
1 Spritzer
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Broccoli
500 g
Kalb, Eckstück/Plätzli, roh
240 g
Mandeln
2 TL, Blättchen
Öl, Rapsöl
2 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
350 ml, (1 TL Instantpulver)
Kreuzkümmel
½ TL
Kardamom
¼ TL
Korianderpulver
¼ TL
Zimt
1 Prise(n), Pulver
Couscous, trocken
100 g
Datteln, getrocknet
2 Stück, ohne Stein
Anleitung
1
Für den Dip Joghurt mit Minze und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Broccoli waschen und in kleine Röschen teilen. Kalbsschnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2
Mandelblättchen fettfrei in einem Wok rösten und herausnehmen. Öl im Wok erhitzen, Kalbsstreifen darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Broccoliröschen im Bratensatz ca. 1–2 Minuten anbraten. Mit Bouillon ablöschen, mit Kreuzkümmel, Kardamom, Koriander und Zimtpulver würzen und ca. 13–15 Minuten köcheln lassen. Couscous ca. 4 Minuten vor Ende der Garzeit einrühren und quellen lassen.
3
Datteln hacken, mit Kalbsstreifen unter den Couscous heben und ca. 1–2 Minuten erwärmen. Orientalischen Couscous mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Mandelblättchen bestreuen und mit Dip servieren.
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