Orecchiette mit Spinatpesto, Crevetten und Pilzen
8
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spinat
60 g, Baby-
Basilikum, frisch
1 TL, gehackt
Pistazienkerne
20 Stück, geröstet, ungesalzen
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zitronen
1 Stück
Öl, Olivenöl
1 TL
Öl, Olivenöl
2 EL
Teigwaren, trocken
170 g, Orecchiette
Crevetten, geschält
75 g
Zwiebel
150 g
Champignons, frisch
340 g
Erbsen
70 g, TK
Parmesan/Grana Padano
2 EL, gerieben
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Für das Pesto: In einem kleinen Mixer Spinat, Basilikum, Pistazien, Knoblauch, 2 EL Zitronensaft mit den Zesten, Salz und schwarzen Pfeffer fein mixen, dann 1 EL Öl hinzufügen. Vermischen und beiseite stellen. Teigwaren nach Packungsanweisung kochen. Abgiessen, 250 ml vom Kochwasser der Teigwaren aufheben.
2
Eine grosse antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis heisser Temperatur erhitzen. 1 TL Öl und die Crevetten hineingeben. Ca. 2 Min. auf jeder Seite anbraten, bis sie rosa werden. Auf einen Teller legen. Klein geschnittene Zwiebel in die Pfanne geben. 5 Min. andünsten, bis sie weich ist. Geputzte, klein geschnittene Pilze, Salz, schwarzen Pfeffer und 1 EL Öl zufügen. 8 bis 10 Min. andünsten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Erbsen, Teigwaren, Crevetten und Pesto dazugeben. Vermischen und bei Bedarf Sauce mit etwas Kochwasser der Teigwaren verdünnen. Teigwaren auf 4 Schüsseln verteilen. Mit Käse bestreuen.
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