Orecchiette mit Spinatpesto, Crevetten und Pilzen

Anleitung

1. Für das Pesto: In einem kleinen Mixer Spinat, Basilikum, Pistazien, Knoblauch, 2 EL Zitronensaft mit den Zesten, Salz und schwarzen Pfeffer fein mixen, dann 1 EL Öl hinzufügen. Vermischen und beiseite stellen. Teigwaren nach Packungsanweisung kochen. Abgiessen, 250 ml vom Kochwasser der Teigwaren aufheben.
2. Eine grosse antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis heisser Temperatur erhitzen. 1 TL Öl und die Crevetten hineingeben. Ca. 2 Min. auf jeder Seite anbraten, bis sie rosa werden. Auf einen Teller legen. Klein geschnittene Zwiebel in die Pfanne geben. 5 Min. andünsten, bis sie weich ist. Geputzte, klein geschnittene Pilze, Salz, schwarzen Pfeffer und 1 EL Öl zufügen. 8 bis 10 Min. andünsten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Erbsen, Teigwaren, Crevetten und Pesto dazugeben. Vermischen und bei Bedarf Sauce mit etwas Kochwasser der Teigwaren verdünnen. Teigwaren auf 4 Schüsseln verteilen. Mit Käse bestreuen.