Omeletteröllchen mit Crevetten

Anleitung

1. Eier und 2 EL Sojasauce leicht verquirlen. 1/3 der Eimasse in 1 TL Öl bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten backen, bis auch die Oberfläche der dünnen Omelette gestockt ist. Aus der Pfanne gleiten lassen und nach Wunsch warm stellen. Aus der restlichen Eimasse zwei weitere dünne Omelettes backen.
2. Währenddessen Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Restliches Öl in einer grösseren Pfanne erhitzen. Krabben darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten, salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln und Sprossen zugeben, kurz mitbraten. Restliche Sojasauce und Sambal Oelek verrühren. Zu den Krabben geben und kurz aufkochen.
3. Je ein Salatblatt auf eine Omelette legen, Krabbenfüllung mittig darauf verteilen. Omelettes aufrollen, in der Mitte durchschneiden und mit Holzspiesschen zusammenstecken. Nach Belieben Sojasauce zum Dippen dazu reichen.