Ofenratatouille mit Schweinefilet
7
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Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ofenratatouille mit Schweinefilet ist ein schmackhaftes und farbenfrohes Gericht, das die zarten Aromen des Schweinefleischs mit dem frischen Gemüse des Ratatouille vereint. Dieses Rezept ist eine gesunde und ausgewogene Option für ein Essen mit der Familie oder mit Freunden. Das Schweinefilet wird in einer Kombination von Geschmacksrichtungen mariniert und mit einem aromatischen Ratatouille aus frischem Gemüse, darunter Tomaten, Auberginen, Zucchini und Peperoni, im Ofen gegart.
Zutaten
Schwein, Filet, mager, roh
600 g
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Öl, Olivenöl
4 TL
Kräuter
2 EL, Kräuter der Provence
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Auberginen
1 Stück, mittel
Zucchini
1 Stück, mittel
Peperoni
3 Stück, (1 rot, 1 grün, 1 gelb)
Champignons, frisch
150 g
Tomaten passiert (Passata)
200 g, (Konserve)
Tomatenmark
1 EL
Oregano
1 EL, gehackt
Rosmarin
1 TL, gehackt
Teigwaren, trocken
200 g, Spiralen
Anleitung
1
Schweinefilet trocken tupfen und in Stücke schneiden. 1 Messerspitze Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Für die Marinade Zitronenschale, 1 Teelöffel Zitronensaft, Öl, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Filetstücken in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Aubergine, Zucchini und Peperoni waschen, Peperoni entkernen und mit Aubergine und Zucchini in Stücke schneiden. Champignons trocken abreiben und vierteln. Gemüse mit passierten Tomaten, Tomatenmark, Oregano und Rosmarin vermischen, salzen und pfeffern.
3
Filetstücke auf ein Backblech geben und Gemüse darüber verteilen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten garen. Spiralen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Backofentemperatur auf 220° C erhöhen und das Ofenratatouille auf oberster Schiene weitere ca. 5 Minuten garen. Spiralen abgiessen und mit Ofenratatouille und Schweinefilet servieren.
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