Ofenkartoffeln mit Weisse-Bohnen-Topping
1
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
4 Stück, gross
Zwiebel
1 Stück, klein
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Öl, Olivenöl
1 TL
Bohnen, weiss (Konserve)
500 g, 2 Dosen à 255 g abtropfgewicht
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
400 g
Paprikapulver
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Weinessig
1 EL, rot
Agavendicksaft
1 TL
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Ofenkartoffeln mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Salz einreiben. Im vorgeheizten Backofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 200° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 180° C) ca. 80 Minuten garen.
2
Zwiebel und Peperoni in dünne Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin 6–8 Minuten dünsten.
3
Weisse Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch hacken, mit Bohnen, stückigen Tomaten, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Rotweinessig und Agavendicksaft zum Gemüse geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Weisse-Bohnen-Topping mit Petersilie bestreuen und mit Ofenkartoffeln servieren.
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