Foto Ofenkartoffel-Schinken-Salat mit Tomaten von WW

Ofenkartoffel-Schinken-Salat mit Tomaten

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4

Zutaten

Kartoffeln

1000 g, festkochend

Zwiebel

2 Stück, klein, rot

Öl, Olivenöl

6 TL

Thymian

1 TL, getrocknet

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Parmaschinken

100 g

Getrocknete Tomaten, ohne Öl

8 Stück

Bouillon, Gemüsebouillon, zubereitet

150 ml, heiss (1/2 TL Instantpulver)

Cocktailtomaten

500 g

Radicchio

2 Kopf (Köpfe)

Tomatenmark

4 EL

Weinessig

2 EL, (Weissweinessig)

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft 180° C) vorheizen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. 4 TL Öl mit Thymian und etwas Salz verrühren, mit Kartoffelscheiben und Zwiebelwürfeln mischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
  2. Schinken in Stücke zupfen und ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit auf den Kartoffelscheiben verteilen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und in der heissen Bouillon ca. 10 Minuten einweichen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Radicchio waschen, trocken schleudern und in breite Streifen schneiden.
  3. Eingeweichte Tomaten abtropfen lassen, Bouillon auffangen. Tomatenmark mit 6 EL der Bouillon, Essig und restlichem Öl verrühren. Ofenkartoffeln und Schinken ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Radicchiostreifen, Cocktailtomatenhälften und Tomatenstreifen mit Dressing mischen, in Gläser füllen. Kartoffelscheiben mit Schinken darauf anrichten, mit einem Deckel verschliessen und mitnehmen.