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Nüsslisalat mit Randen und Prosecco-Birne

Nüsslisalat mit Randen und Prosecco-Birne

6
Points®
Gesamtzeit
2 Std. 15 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
45 min
Portion(en)
4

Zutaten

Randen, roh

250 g

Birnen, frisch

2 Stück, klein

Zitronensaft

2 EL

Vanilleschote

½ Stück, Vanillemark

Prosecco

100 ml

Puderzucker

1 TL

Baumnüsse

20 g

Nüsslisalat

150 g

Ahornsirup

1 EL

Weinessig

2 EL, Weiss-

Öl, Olivenöl

4 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Brot, Baguettebrot/Pariserbrot

4 Scheibe(n)

Anleitung

  1. Randen gründlich waschen und mit Schale in kochendem Wasser ca. 45 Minuten garen. Abgiessen, kalt abschrecken, etwas abkühlen lassen und schälen. Vollständig erkalten lassen. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
  2. Vanilleschote einritzen, Mark herausschaben. Prosecco erhitzen, Puderzucker, Vanillemark und -schote darin aufkochen. Birnenspalten zugeben und ca. 3–5 Minuten darin blanchieren. Birnen abgiessen, Sud dabei auffangen und beides erkalten lassen. Baumnüsse fettfrei rösten und hacken. Randen in Stifte schneiden. Nüsslisalat gründlich putzen, waschen und trocken schütteln. 4 EL Prosecco-Sud, Ahornsirup und Weissweinessig miteinander verrühren. Zuletzt Öl unterrühren. Vinaigrette salzen und pfeffern. Baguette rösten.
  3. Nüsslisalat mit Randen und Prosecco-Birnen anrichten, Vinaigrette darüberträufeln. Nüsse darüberstreuen und mit Baguette servieren.

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