Nüsslisalat mit Randen und Prosecco-Birne
6
Points®
Gesamtzeit: 2 Std 15 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Randen, roh
250 g
Birnen, frisch
2 Stück, klein
Zitronensaft
2 EL
Vanilleschote
½ Stück, Vanillemark
Prosecco
100 ml
Puderzucker
1 TL
Baumnüsse
20 g
Nüsslisalat
150 g
Ahornsirup
1 EL
Weinessig
2 EL, Weiss-
Öl, Olivenöl
4 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Brot, Baguettebrot/Pariserbrot
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Randen gründlich waschen und mit Schale in kochendem Wasser ca. 45 Minuten garen. Abgiessen, kalt abschrecken, etwas abkühlen lassen und schälen. Vollständig erkalten lassen. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
2
Vanilleschote einritzen, Mark herausschaben. Prosecco erhitzen, Puderzucker, Vanillemark und -schote darin aufkochen. Birnenspalten zugeben und ca. 3–5 Minuten darin blanchieren. Birnen abgiessen, Sud dabei auffangen und beides erkalten lassen. Baumnüsse fettfrei rösten und hacken. Randen in Stifte schneiden. Nüsslisalat gründlich putzen, waschen und trocken schütteln. 4 EL Prosecco-Sud, Ahornsirup und Weissweinessig miteinander verrühren. Zuletzt Öl unterrühren. Vinaigrette salzen und pfeffern. Baguette rösten.
3
Nüsslisalat mit Randen und Prosecco-Birnen anrichten, Vinaigrette darüberträufeln. Nüsse darüberstreuen und mit Baguette servieren.
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