Mohnkuchen mit Pflaumen
8
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Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Eier, Hühnereier
5 Stück, mittel
Halbfettbutter, bis 40% Fett
130 g
Zucker weiss
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Haselnüsse
130 g, gemahlen
Mohnsamen
130 g, gemahlen
Pflaume
400 g
Wasser
200 ml
Zimt
1 Stange(n)
Pimentkörner/Nelkenpfeffer
2 Stück
Maisstärke (z. B. Maizena)
1 EL
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
400 g
Honig
2 TL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Eier trennen. Butter mit 50 g Zucker, 2 EL Zitronensaft und der Hälfte der Zitronenschale schaumig schlagen. Eigelb nach und nach unterrühren.
2
Eiweiss mit restlichem Zucker und Salz steif schlagen. Haselnüsse mit Mohn vermischen, Zucker-Butter-Mischung unterrühren und Eischnee unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) geben, im Backofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
3
Pflaumen waschen, halbieren, die Steine entfernen und Pflaumen vierteln. Pflaumen mit 170 ml Wasser, Zimtstange und Pimentkörnern in einem Topf auf mittlerer Stufe aufkochen. Stärke mit restlichem Wasser anrühren, dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Pflaumen ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Pimentkörner und Zimtstange entfernen.
4
Für die Creme Quark mit Honig, restlichem Zitronensaft und restlicher Zitronenschale verrühren. Mohnkuchen mit Pflaumen, Quarkcreme und nach Wunsch mit Minze bestreut servieren.
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