Mini-Schinken-Muffins mit Frühlingszwiebeln
1
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 24 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Frühlingszwiebeln
3 Stück
Schinkenwürfeli, mager
75 g
Mehl, Weissmehl
75 g
Mehl, Weizenvollkornmehl
50 g
Backpulver
2 TL
Parmesan/Grana Padano
30 g
Salz/Jodsalz
½ TL
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Buttermilch nature
50 ml
Öl, Sonnenblumenöl
3 EL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Schinkenwürfel darin fettfrei ca. 3 Minuten anbraten und herausnehmen.
2
Mehle, Backpulver, 20 g Parmesan und Salz vermischen. Eier, Buttermilch und 2 1/2 EL Öl verquirlen und mit Schinkenwürfeln und Frühlingszwiebeln verrühren. Mehlmischung nach und nach unterheben.
3
24 Mulden eines Mini-Muffinblechs mit restlichem Öl fetten. Teig in die Formen geben und mit restlichem Parmesan bestreuen. Mini-Schinken-Muffins im Backofen auf mittlerer Schiene 10–12 Minuten backen und geniessen.
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