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Kartoffelrösti mit Pfifferlingen

Mini-Rösti mit Eierschwämmli

2
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2

Zutaten

Kartoffeln

500 g

Schalotten

1 Stück

Knoblauch

1 Zehe(n)

Eier, Hühnereier

1 Stück, mittel

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Eierschwämmli

300 g

Frühlingszwiebeln

2 Stück

Öl, Rapsöl

2 TL

Thymian

1 TL

Radieschen

4 Stück

Schnittlauch

2 EL, gehackt

Petersilie

1 EL, gehackt

Skyr nature, bis 0,2% Fett

200 g

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen, schälen und grob in die mittlere Schüssel raspeln. Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln in der Schüssel mit Schalotte, der Hälfte des Knoblauchs, 1 Ei, Salz und Pfeffer gut vermengen.
  2. Backpapier mit 1 TL Öl einpinseln, Kartoffelmasse mit einem Löffel zu 4 gleich grossen Portionen auf dem Backpapier verteilen und in die Heissluftfritteuse geben, zu ca. 1 cm flachen Puffern drücken und bei 180° C ca. 15 Minuten goldbraun backen. Rösti nach ca. 7 Minuten wenden.
  3. Eierschwämmli putzen und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin anbraten, Frühlingszwiebelringe zugeben, kurz mitdünsten und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
  4. Radieschen würfeln und mit Schnittlauch, dem restlichen Knoblauch und Petersilie unter den Skyr rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelrösti mit Dip und Eierschwämmli servieren.

Notizen

Dieses Rezept ist für die Heissluftfritteuse. Wenn du die Rösti im Backofen zubereiten willst, dann geht das natürlich auch. Ofen auf 220° C (Umluft) vorheizen. Backpapier mit 1 TL Öl einpinseln, Kartoffelmasse mit einem Löffel zu 4 gleich grossen Portionen auf dem Blech verteilen, zu ca. 1 cm flachen Puffern drücken und im Ofen 22–25 Minuten goldbraun backen. Rösti nach ca. 15 Minuten wenden.

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