Mini-Kalbsschnitzel mit Senfsauce und Kartoffel-Pastinaken-Stampf
1
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
400 g, mehligkochende
Pastinaken
500 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kalb, Eckstück/Plätzli, roh
300 g, (2 Schnitzel à 150 g)
Öl, Rapsöl
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Senf, klassisch
1 TL
Rahm, Halbrahm, 15% Fett
1 TL
Petersilie
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln und Pastinaken schälen. Kartoffeln in kleine Würfel, Pastinaken in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 10–12 Minuten garen.
2
Kalbsschnitzel trocken tupfen und in je 3 Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Kalbsschnitzelstücke darin ca. 2–3 Minuten von jeder Seite braten, salzen, pfeffern, herausnehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
3
Bratensatz mit Bouillon ablöschen, Senf und Halbrahm einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen.
4
Kartoffelwürfel und Pastinakenscheiben abgiessen, zerstampfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie verfeinern. Mini-Kalbsschnitzel mit Senfsauce und Kartoffel-Pastinaken-Stampf servieren.
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