Foto Miesmuscheln in rotem Kokos-Curry von WW

Miesmuscheln in rotem Kokos-Curry

6 - 9
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2

Zutaten

Sonnenblumenöl

1 TL

Miesmuscheln, ausgelöst, roh

350 g

Schalotten

1 Stück

Ingwer

10 g

Curry Paste

1 EL

Kokosnussmilch, fettreduziert

120 ml

Limettensaft

1 EL

Koriander

10 g

Anleitung

  1. Das Öl auf mittlerer Flamme in einem grossen Kochtopf mit dickem Boden erhitzen. Schalotte und Ingwer hinzugeben und ca. 3 Min. braten, dabei ab und zu umrühren, bis die Schalotte zart ist. Die rote Currypaste hinzugeben und ca. 30 Sekunden kochen, bis sie ihren Duft freisetzt.
  2. Kokosmilch, Limonensaft und 60 ml Wasser beimischen. Auf mittlerer bis grosser Flamme zum Kochen bringen. Die Miesmuscheln hinzugeben und mit der Bouillon vermischen. Abdecken und 4 bis 6 Min. auf mittlerer bis grosser Flamme kochen lassen, dabei ab und zu umrühren, bis sich die Muscheln öffnen. Den Koriander hinzugeben und vermischen.
  3. Mit einem Schaumlöffel die Miesmuscheln in zwei Schüsseln verteilen. Die Muscheln mit Bouillon übergiessen.