Miesmuscheln in rotem Kokos-Curry
6
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Öl, Sonnenblumenöl
1 TL
Miesmuscheln, ausgelöst, roh
350 g
Schalotten
1 Stück
Ingwer
10 g
Curry Paste
1 EL
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
120 ml
Limettensaft
1 EL
Koriander
10 g
Anleitung
1
Das Öl auf mittlerer Flamme in einem grossen Kochtopf mit dickem Boden erhitzen. Schalotte und Ingwer hinzugeben und ca. 3 Min. braten, dabei ab und zu umrühren, bis die Schalotte zart ist. Die rote Currypaste hinzugeben und ca. 30 Sekunden kochen, bis sie ihren Duft freisetzt.
2
Kokosmilch, Limonensaft und 60 ml Wasser beimischen. Auf mittlerer bis grosser Flamme zum Kochen bringen. Die Miesmuscheln hinzugeben und mit der Bouillon vermischen. Abdecken und 4 bis 6 Min. auf mittlerer bis grosser Flamme kochen lassen, dabei ab und zu umrühren, bis sich die Muscheln öffnen. Den Koriander hinzugeben und vermischen.
3
Mit einem Schaumlöffel die Miesmuscheln in zwei Schüsseln verteilen. Die Muscheln mit Bouillon übergiessen.
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