Melonensalat mit Crunch
4
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Toast, Vollkorntoast
1 Scheibe(n), klein
Pinienkerne
2 TL
Öl, Olivenöl
2 TL
Netzmelone
600 g
Cocktailtomaten
200 g
Basilikum, frisch
4 Zweig(e)
Mozzarella Minis, light
125 g
Balsamicoessig
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Für den Crunch Toast klein würfeln. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Toast und Pinienkerne darin ca. 3 Minuten rösten.
2
Melone halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und mit einem Kugelausstecher ca. 30 Melonenkugeln ausstechen. Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Melone, Tomaten, Mozzarella-Minis, Basilikum, restliches Öl und Balsamicoessig vermengen, Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Melonensalat mit Crunch bestreut servieren.
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