Melonen-Feta-Taboulé
8
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Couscous, trocken
120 g
Honigmelone
250 g
Feta, vollfett
90 g
Mandeln
20 g
Minze
10 g
Petersilie
10 g
Zitronen
½ Stück, Saft
Oliven, schwarz, in Salzlake
4 Stück
Oliven, grün, in Salzlake
6 Stück
Kichererbsen (Konserve)
120 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Couscous mit einer Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit 150 ml kochendem Wasser übergiessen. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel umrühren und abkühlen lassen.
2
Aus der Melone kleine Kugeln formen. Den Feta in Würfel schneiden. Mandeln in einer beschichteten Pfanne rösten und anschliessend grob hacken, ebenso wie Minze und Petersilie. Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Olivenöl beträufeln. Vor dem Servieren 1 Stunde im Kühlschrank lassen.
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