Mehrkornbrot

Anleitung

1. Löse die Hefe langsam in einer grossen Schüssel mit warmem Wasser auf. Gib das Mehl, das Salz und 20 g Samen auf einmal hinzu. Vermenge die Mischung mit einem Holzlöffel. Ist der Teig zu einer Kugel geworden, knete ihn mit bemehlten Händen für etwa 8 Minuten weiter.
2. Gib den Teig auf eine bemehlte Küchenarbeitsfläche. Teile den Teig in 8 Stücke und gib ihn dann in die zuvor leicht bemehlten Formlöcher. Decke die Form mit einem sauberen Leinentuch ab und lasse den Teig für 90 Minuten bei Raumtemperatur gehen.
3. Heize den Ofen auf 180° C vor. Stelle eine kleine Schüssel voll Wasser in den Ofen. Auf diese Weise kann sich eine knusprige Kruste bilden.
4. Zeichne mit einem Messer leichte Linien in den Teig. 25 Minuten backen. Nimm die Brote aus dem Ofen, wenn die Kruste goldbraun ist, und nimm sie aus den Formen heraus.
5. Bestreue die Brote leicht mit Mehl und lasse sie vor dem Servieren ruhen, bis sie vollständig abgekühlt sind.