Foto Mediterraner Kartoffelsalat von WW

Mediterraner Kartoffelsalat

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
30 min
Portion(en)
2

Zutaten

Kartoffeln

700 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Getrocknete Tomaten, ohne Öl

4 Stück

Wasser

100 ml, heiss

Broccoli

300 g

Bratspeck/Bacon

1 Scheibe(n), gross

Peperoni in Streifen, eingelegt in Lake

165 g, Abtropfgewicht

Basilikum, frisch

3 Zweig(e)

Rosmarin

1 Zweig(e)

Oliven grün, mariniert im Wasser

5 Stück, grün

Bouillon, Gemüsebouillon, zubereitet

125 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Öl, Olivenöl

1 TL

Balsamicoessig

2 EL, hell

Pfeffer

1 Prise(n)

Kapern

2 TL

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgiessen, pellen und in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in heissem Wasser einweichen, abtropfen lassen und würfeln. Broccoli waschen, in Röschen teilen, in Salzwasser ca. 8 Minuten garen und abgiessen.
  2. Bacon fettfrei in einer Pfanne ca. 2–3 Minuten von jeder Seite braten, heraus nehmen und in Stücke brechen. Tomaten paprika streifen abtropfen lassen. Basilikum und Rosmarin waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Oliven in Ringe schneiden.
  3. Für das Dressing Kräuter mit Bouillon, Öl und Essig pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelscheiben mit Tomatenwürfeln, Tomatenpaprikastreifen, Broccoliröschen, Kapern, Olivenringen und Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Baconstücken bestreuen und Kartoffelsalat nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.