Mediterrane Kalbsröllchen mit Parmaschinken
3
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Getrocknete Tomaten, ohne Öl
4 Stück
Gemüsebouillon, zubereitet
50 ml, heiss (2 Prisen Instantpulver)
Basilikum, frisch
3 Zweig(e)
Kapern
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kalb, Eckstück/Plätzli, roh
480 g, (4 Schnitzel à 120 g)
Parmaschinken
4 Scheibe(n)
Parmesan/Grana Padano
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Tomaten ca. 10 Minuten in Bouillon einweichen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Tomaten abgiessen und dabei 3 EL Sud auffangen. Tomaten mit Sud, Basilikum, Kapern, Salz und Pfeffer pürieren. Kalbsschnitzel trocken tupfen und flacher klopfen.
2
Schnitzel mit Tomatencreme bestreichen, mit Parmaschinken belegen, mit Parmesan bestreuen, einrollen und mit Spiessen fixieren. Mediterrane Kalbsröllchen auf dem Rost ca. 35–40 Minuten rundherum grillen und servieren.
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