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Mediterrane Kalbsröllchen mit Parmaschinken

Mediterrane Kalbsröllchen mit Parmaschinken

5
Points®
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
4

Zutaten

Getrocknete Tomaten, ohne Öl

4 Stück

Gemüsebouillon, zubereitet

50 ml, heiss (2 Prisen Instantpulver)

Basilikum, frisch

3 Zweig(e)

Kapern

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kalb, Eckstück/Plätzli, roh

480 g, (4 Schnitzel à 120 g)

Parmaschinken

4 Scheibe(n)

Parmesan/Grana Padano

2 EL, gerieben

Anleitung

  1. Tomaten ca. 10 Minuten in Bouillon einweichen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Tomaten abgiessen und dabei 3 EL Sud auffangen. Tomaten mit Sud, Basilikum, Kapern, Salz und Pfeffer pürieren. Kalbsschnitzel trocken tupfen und flacher klopfen.
  2. Schnitzel mit Tomatencreme bestreichen, mit Parmaschinken belegen, mit Parmesan bestreuen, einrollen und mit Spiessen fixieren. Mediterrane Kalbsröllchen auf dem Rost ca. 35–40 Minuten rundherum grillen und servieren.

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