Mediterrane Gemüselasagne mit Parmesan
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Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Gemüsezwiebel
1 Stück, mittelgross
Peperoni
2 Stück, klein, rot
Auberginen
2 Stück, klein
Zucchini
2 Stück, mittel
Thymian
3 Zweig(e)
Rosmarin
2 Zweig(e)
Oliven, schwarz, in Salzlake
12 Stück, entsteint
Öl, Olivenöl
2 TL
Kapern
2 TL
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
800 g
Gemüsebouillon, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Oregano
1 TL, gehackt
Lasagneblätter, trocken
12 Stück
Parmesan/Grana Padano
70 g, gerieben
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Peperoni waschen und entkernen. Auberginen und Zucchini waschen und mit Peperoni in Würfel schneiden. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Oliven in Ringe schneiden.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten andünsten. Peperoni-, Auberginen- und Zucchiniwürfel dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Kapern abgiessen, mit Olivenringen dazugeben und mit Tomaten und Bouillon ablöschen. Gemüsesauce mit Salz und Pfeffer würzen, mit Thymian, Rosmarin und Oregano verfeinern und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3
Gemüsemischung und Lasagneplatten im Wechsel in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) schichten. Dabei mit der Gemüsemischung beginnen und abschliessen. Mediterrane Gemüselasagne mit Parmesan bestreuen, im Backofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen und servieren.
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