Massaman-Erdnuss-Curry mit Poulet
7
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
2 Stück, klein
Zucchini
2 Stück, klein
Broccoli
500 g
Peperoni
2 Stück, klein, grün
Chilischoten
1 Stück, rot
Pouletbrust, roh
600 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Curry Paste
1 EL, Massaman-
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
200 ml
Wasser
200 ml
Erdnussbutter/Peanut Butter
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Limettensaft
1 EL
Erdnüsse, frisch
4 TL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen und würfeln. Broccoli waschen und in kleine Röschen teilen. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und hacken. Pouletbrustfilet trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2
Öl in einer grossen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Currypaste darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Zwiebeln dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten. Mit Kokosnussmilch und Wasser ablöschen und aufkochen. Erdnussbutter einrühren, Poulet, Zucchini, Peperoni und Broccoli dazugeben und auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Limettensaft verfeinern. Massaman-Erdnuss-Curry mit Erdnüssen und Chili garniert servieren.
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