Marokkanischer Reissalat mit mariniertem Poulet

Anleitung

1. Joghurt mit dem Ras-el-Hanout-Gewürz, gepresstem Knoblauch und gehackter Minze in einer Schüssel vermengen. Pouletbrustfilets waschen, trocken tupfen und in die Joghurt-Gewürz-Mischung geben. Schüssel luftdicht verschliessen und das Poulet ca. 30 Minuten marinieren.
2. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Anschliessend abschrecken, kaltes Wasser abgiessen und in eine Schüssel füllen. Gurke schälen, entkernen und in Würfel schneiden, Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Chili fein hacken und mit Mandeln, abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft zum Reis geben, salzen und pfeffern.
3. Backofen auf höchster Grillstufe vorheizen. Pouletbrustfilets auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und auf von jeder Seite ca. 5–6 Minuten im vorgeheizten Backofen garen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Backofen nehmen und in Scheiben schneiden. Einige marinierte Pouletscheiben zur Seite legen, den Rest unter den Reis mischen. Mit übrig gebliebenen Pouletscheiben und Koriander garnieren und servieren.