Marktsalat

Anleitung

1. Die Kresse in kaltem Wasser mit Essig abspülen, die Stiele abschneiden, abschütteln und kurz schleudern, um die Blätter nicht zu beschädigen. Die abgespülten Erdbeeren entstielen und anschliessend halbieren. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden, die Stiele 3 cm klein schneiden.
2. In einer Schüssel das Öl und den Essig mit einer Prise Salz emulgieren. Die Kresse hineingeben und mit den Fingerspitzen umrühren, damit sie sich mit der Sauce vollsaugen kann. Mit zwei Umdrehungen der Pfeffermühle würzen.
3. Den Ziegenfrischkäse mit einem kleinen Löffel in kleine Stücke zerteilen und nach und nach unter den Salat heben. Die Erdbeeren, die Zwiebelstreifen und die gehackten Stiele dazugeben. Leicht mischen und sofort geniessen.