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Frühlingskartoffelsalat

Marktfrischer Kartoffelsalat

7
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
4

Zutaten

Kartoffeln

1400 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Gekochtes Ei

2 Stück

Frühlingszwiebeln

4 Stück

Radieschen

200 g

Zucchini

2 Stück, klein

Schnittlauch

1 Bund

Öl, Rapsöl

2 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

150 ml, 1 TL Instantpulver

Weinessig

50 ml, Weisswein, ersatzweise Essig

Pfeffer

1 Prise(n)

Kresse

2 EL, (ca. 2 EL)

Anleitung

  1. Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Minuten garen, Eier schälen. Frühlingszwiebeln, Radieschen, Zucchini und Schnittlauch waschen. Schnittlauch trocken schütteln und mit Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Radieschen in Scheiben und Zucchini in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Frühlingszwiebelringe darin ca. 5. Minuten andünsten. Mit Bouillon und Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  2. Kartoffeln abgiessen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem heissen Dressing mischen und ziehen lassen. Eier würfeln und mit dem restlichen Gemüse unterheben. Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken und mit Kresse garniert servieren.

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