Marktfrischer Kartoffelsalat
1
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
1400 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Gekochtes Ei
2 Stück
Frühlingszwiebeln
4 Stück
Radieschen
200 g
Zucchini
2 Stück, klein
Schnittlauch
1 Bund
Öl, Rapsöl
2 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
150 ml, 1 TL Instantpulver
Weinessig
50 ml, Weisswein, ersatzweise Essig
Pfeffer
1 Prise(n)
Kresse
2 EL, (ca. 2 EL)
Anleitung
1
Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Minuten garen, Eier schälen. Frühlingszwiebeln, Radieschen, Zucchini und Schnittlauch waschen. Schnittlauch trocken schütteln und mit Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Radieschen in Scheiben und Zucchini in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Frühlingszwiebelringe darin ca. 5. Minuten andünsten. Mit Bouillon und Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
2
Kartoffeln abgiessen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem heissen Dressing mischen und ziehen lassen. Eier würfeln und mit dem restlichen Gemüse unterheben. Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken und mit Kresse garniert servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.