Marinierte Crevetten mit Rucola-Pesto

Anleitung

1. Ungeschälte Kartoffeln 7-8 Min. in einen grossen Topf mit kochendem Salzwasser geben, Garprobe mit der Messerspitze durchführen. Die Kartoffeln müssen weich sein. Abgiessen und abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit Crevetten auf eine Platte geben. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Eine Handvoll Rucola, Koriander, Zwiebeln, Parmesan, Öl, Wasser und die Hälfte des Zitronensaftes mixen. Die Konsistenz soll ein wenig stückig sein.
3. Mit den Crevetten vermischen, so dass sie von allen Seiten bedeckt sind. Fein geschnittenen Fenchel hinzufügen. Restlichen Zitronensaft darüberträufeln. Restlichen Rucola auf die Teller verteilen. Kartoffeln und dann die marinierten Crevetten anrichten. Mit Sesamsamen, buntem Pfeffer, Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer bestreuen.