Marinierte Crevetten mit Rucola-Pesto
3
Points®
Gesamtzeit: 13 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 8 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Drillinge Kartoffeln/Frühkartoffeln, pur
400 g
Crevetten, geschält
480 g, gegart
Zwiebel
2 Stück, gross
Rucola
1 Handvoll
Koriander
1 Bund
Parmesan/Grana Padano
1 EL, gerieben
Öl, Olivenöl
2 EL
Wasser
1 EL
Zitronensaft
1 EL
Fenchel
½ Knolle(n), mittel
Sesamsamen
1 EL
Rosa Pfefferbeeren
1 TL
Fleur de sel
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Ungeschälte Kartoffeln 7-8 Min. in einen grossen Topf mit kochendem Salzwasser geben, Garprobe mit der Messerspitze durchführen. Die Kartoffeln müssen weich sein. Abgiessen und abkühlen lassen.
2
In der Zwischenzeit Crevetten auf eine Platte geben. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Eine Handvoll Rucola, Koriander, Zwiebeln, Parmesan, Öl, Wasser und die Hälfte des Zitronensaftes mixen. Die Konsistenz soll ein wenig stückig sein.
3
Mit den Crevetten vermischen, so dass sie von allen Seiten bedeckt sind. Fein geschnittenen Fenchel hinzufügen. Restlichen Zitronensaft darüberträufeln. Restlichen Rucola auf die Teller verteilen. Kartoffeln und dann die marinierten Crevetten anrichten. Mit Sesamsamen, buntem Pfeffer, Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer bestreuen.
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