Mandelscones mit Mangoaufstrich
7
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Gesamtzeit: 1 Std 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 16 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Halbfettbutter, bis 40% Fett
125 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
400 g
Zucker weiss
50 g
Mehl, Weissmehl
200 g
Backpulver
3 TL
Mandeln
200 g, gemahlen
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Mango
1 Stück, klein
Vanillezucker
1 TL
Anleitung
1
Butter schmelzen. Eier mit 200 g Frischkäse, Zucker und flüssiger Butter verrühren. Mehl, Backpulver, Mandeln und Salz unterrühren. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Teig halbieren und jeweils rund (ca. 2 cm dick) auf 2 mit Backpapier ausgelegten Backblechen verstreichen. Kreise mit einem Messer jeweils in 8 Tortenstücke teilen. Eigelb mit 1 EL Wasser verrühren und die Teigkreise damit bestreichen. Scones nacheinander im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten goldbraun backen.
3
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Rest Frischkäse mit Mangowürfeln und Vanillezucker verrühren.
4
Scones aus dem Ofen nehmen, ca. 30 Minuten auskühlen lassen und in je 8 Stücke schneiden. Mandelscones mit Mangoaufstrich servieren.
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