Mandelschnitzel mit Korianderrotkohl

Anleitung

1. Für die Mandelschnitzel, dass Paniermehl mit den gemahlenen Mandeln vermengen. Pouletbrust in 4 Stücke teilen und mit Salz und Chilipulver würzen. Das Eiweiss in einen tiefen Teller geben und leicht aufschlagen und die Pouletbrust darin wälzen und anschliessend in die Paniermehl-Mandel-Mischung geben und rundherum panieren. Dies mit allen Stücken wiederholen.
2. 3 TL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die panierte Pouletbrust darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten.
3. Für den Korianderrotkohl den Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit dem gehackten Koriander vermengen und mit Zitronensaft und 2 TL Olivenöl und Pfeffer marinieren.