Mandel-Tonkabohnen-Creme mit Pfirsich

Anleitung

1. Mandeldrink mit Agar Agar, 3 TL Agavendicksaft und Tonkabohne in einem Topf auf hoher Stufe aufkochen, in 4 Gläschen (Inhalt ca. 200 ml) füllen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
2. Pfirsiche kreuzweise einschneiden, mit heissem Wasser überbrühen und häuten. Pfirsiche halbieren, die Steine entfernen und Pfirsiche würfeln. Pfirsiche mit Zitronensaft, restlichem Agavendicksaft und Salz mischen.
3. Himbeeren waschen, trocken tupfen und mit 1 TL Puderzucker in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten erwärmen. Pfirsiche auf der Creme verteilen, warme Himbeeren daraufgeben und mit restlichem Puderzucker bestäuben. Mandel-Tonkabohnen-Creme sofort servieren.