Macarons mit Zitronencreme
2
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 40 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Puderzucker
100 g
Eier, Hühnerei, Eiweiss
1 Stück
Mandeln
50 g, gemahlen, gesiebt
Tee
1 Beutel
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Halbfettbutter, bis 40% Fett
30 g
Aroma zum Backen
5 Tropfen, Butter-Vanille (nach Geschmack)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
80 g
Anleitung
1
Puderzucker fein sieben. Eiweiss steif schlagen und 50 g Puderzucker dabei einrieseln lassen. Mandeln mit Matchapulver und 20 g Puderzucker mischen und portionsweise unterheben.
2
Mischung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 40 Kreise (Ø ca. 2 cm) aufspritzen. Macarons ca. 30 Minuten ruhen lassen.
3
Backofen auf 120° C Umluft (Ober-/Unterhitze nicht empfehlenswert) vorheizen. Macarons im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
4
Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Für die Creme Butter schaumig schlagen, restlichen Puderzucker, Zitronenschale, -saft, Vanillearoma und Salz zufügen und mit Frischkäse verrühren.
5
Füllung ca. 20 Minuten kalt stellen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, auf die Unterseite von 20 Macarons spritzen und restliche Macarons aufsetzen. Macarons mit Zitronencreme servieren.
6
Schon gewusst? Matchapulver ist gemahlener, grüner Tee und wird häufig in der japanischen Küche zum Verfeinern von Speisen verwendet.
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