Luftige Himbeertorte
6
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 10 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)
50 g, vegan
Mandeln
100 g, gemahlen
Himbeeren
300 g
Zucker braun
70 g
Sojacreme, zum Schlagen, 30% Fett
120 ml
Agar Agar
30 g
Sojadrink nature, ungesüsst
250 ml
Zitronensaft
1 EL
Puderzucker
1 EL
Anleitung
1
Margarine schmelzen und mit Mandeln vermischen. Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 24 cm) verteilen, andrücken und ca. 15 Minuten kalt stellen.
2
Himbeeren waschen, trocken tupfen und die Hälfte mit 40 g Zucker pürieren. Schlagrahm mit restlichem Zucker steif schlagen. Agar Agar mit Sojadrink in einem Topf auf mittlerer Stufe aufkochen und mit Zitronensaft verrühren. Agar Agar kurz abkühlen lassen und unter die Creme heben.
3
Creme auf dem Mandelboden verteilen, mit Himbeerpüree bestreichen und ca. 90 Minuten kalt stellen. Restliche Himbeeren darauf verteilen, mit Puderzucker bestäuben und Himbeertorte servieren.
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