Low-Carb-Kartoffelsalat
5
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Kohlrabi
1 Stück, mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Erbsen
3 EL
Schinken, gekocht (ohne Fettrand)
2 Scheibe(n)
Gurken, in Essig
2 Stück
Mayonnaise, extra light (90% weniger Fett)
3 EL
Senf, klassisch
2 TL
Gewürzgurkensud
2 EL
Currypulver
½ TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Ei in kochendem Wasser in 8–10 Minuten hart kochen und kalt abschrecken. Ei schälen, Eigelb herausnehmen und Eiweiss in Würfel schneiden.
2
Kohlrabi ebenfalls in Würfel schneiden und in Salzwasser 8–10 Minuten kochen. Erbsen nach 4 Minuten zu den Kohlrabi geben und mitgaren. Schinken, Zwiebel und Gurken würfeln.
3
Für das Dressing Eigelb, Mayonnaise, Senf, Gurkensud, Currypulver, Salz und Pfeffer verrühren. Alle Zutaten mit dem Dressing vermengen. Salat 30 Minuten durchziehen lassen.
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