Linsensuppe mit geröstetem Kürbis
2
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, gross
Butternutkürbis
½ Stück
Öl, Olivenöl
3 TL
Thymian
1 TL, getrocknet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Linsen, rot, trocken
250 g
Kreuzkümmel
1 TL
Paprikapulver
1 TL
Gemüsebouillon, Instantpulver
6½ TL, in 1500 ml Wasser
Pekannüsse
8 Stück
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen, Kürbis in grobe Stücke schneiden und mit Zwiebeln, 2 TL Öl, Thymian, Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermischen. Gemüse im Backofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen, dabei gelegentlich durchrühren.
2
Restliches Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Linsen mit Kreuzkümmel und Paprikapulver darin ca. 2 Minuten andünsten und mit Bouillon ablöschen. Suppe aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3
Kürbis und Zwiebeln zu den Linsen geben, weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen und pürieren. Pekannüsse grob hacken. Linsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie und Pekannüssen garnieren und servieren.
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