Linsensalat

Anleitung

1. Linsen unter fliessendem Wasser waschen, dann abtropfen lassen. In eine Salatschüssel geben. Die Birne schälen, in 5 mm grosse Würfel schneiden. Die Würfel mit den Linsen vermischen und kühl stellen.
2. Haselnüsse in einer Pfanne auf grosser Flamme erhitzen, bis eine leicht braune Färbung entstanden ist. Abkühlen lassen, dann zerkleinern und in einer Schüssel beiseitestellen.
3. Für die Zubereitung einer leichten Mayonnaise das Eigelb eines hartgekochten Eis mit Senf vermischen, so dass eine einheitliche Masse entsteht. Nach und nach den Frischkäse daruntermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Olivenöl hinzugeben. 1/3 der Mischung in einen Spritzbeutel mit kannelierter Tülle geben, kühl stellen. Den Rest mit den Linsen und Birnen vermischen.
4. Die Linsenmischung anrichten, dann eine Messerspitze leichte Mayonnaise mit dem Spritzbeutel obendrauf geben. Die zerkleinerten Haselnüsse darüberstreuen und einen Kerbelzweig darauflegen. Sofort servieren.