Linsensalat mit Zucchini und Feta

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zucchini waschen, in grobe Stücke schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit Öl beträufeln. Zucchinistücke im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden. Zucchinistücke ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
2. Linsen abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren und mit Linsen und Zucchinistücken vermischen. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und unter den Linsensalat mischen. Feta zerbröseln. Linsensalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Feta garniert servieren.