Linsenbolognese und Süsskartoffel-Spaghetti
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Points®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Öl, Olivenöl
2 TL
Knoblauch
2 Zehe(n), zerdrückt
Zwiebel
1 Stück, gross, rot, fein gehackt
Stangensellerie
1 Stange(n), fein gehackt
Karotten
1 Stück, mittel, in kleine Würfel geschnitten
Koriandersamen
1 TL, geschrotet
Zimt
1 Prise(n), Pulver
Linsen, grün/braun, trocken
200 g
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
400 g
Gemüsebouillon, zubereitet
1 Liter
Petersilie
1 TL, gehackt
Süsskartoffeln
450 g, in Spaghetti geschnitten
Anleitung
1
1 TL Olivenöl in einem grossen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Zwiebel, Sellerie, Karotte und Gewürze dazugeben. 5 Minuten lang kochen, bis das Gemüse weich wird.
2
Linsen, Tomaten und Bouillon dazugeben. Gut umrühren. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist und die Linsen weich sind. Wenn sie länger kochen müssen, Wasser nachfüllen und weiterkochen. Gut würzen und die Petersilie unterrühren.
3
In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Süsskartoffelspaghetti darin kochen, bis sie weich sind. Eventuell in mehreren Portionen zubereiten.
4
Spaghetti auf Teller verteilen und Linsenbolognese dazugeben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt servieren.
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