Linsen-Tomaten-Suppe mit Kokos
4
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Linsen, grün/braun, Konserve
265 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Fenchelsamen
1 TL
Tomatenmark
1 EL
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
400 g
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
80 ml
Wasser
100 ml
Petersilie
2 EL, gehackt, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Linsen abspülen und abtropfen lassen. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Fenchelsamen darin 1–2 Minuten andünsten. Zwiebeln dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
2
Tomatenmark einrühren und ca. 1 Minute mitdünsten. Linsen dazugeben, mit Tomaten, Kokosmilch und Wasser ablöschen und auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Linsen-Tomaten-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
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