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Linsen-Tomaten-Suppe mit Kokos

Linsen-Tomaten-Suppe mit Kokos

4
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, klein

Linsen, grün/braun, Konserve

265 g

Öl, Olivenöl

1 TL

Fenchelsamen

1 TL

Tomatenmark

1 EL

Tomaten gehackt, geschält (Konserve)

400 g

Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert

80 ml

Wasser

100 ml

Petersilie

2 EL, gehackt, gehackt

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Linsen abspülen und abtropfen lassen. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Fenchelsamen darin 1–2 Minuten andünsten. Zwiebeln dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
  2. Tomatenmark einrühren und ca. 1 Minute mitdünsten. Linsen dazugeben, mit Tomaten, Kokosmilch und Wasser ablöschen und auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Linsen-Tomaten-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

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