Linsen-Kürbis-Salat
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hokkaidokürbis
½ Stück, (ca. 500 g)
Öl, Olivenöl
2 TL
Ras el Hanout
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Linsen, schwarz/Belugalinsen, trocken
100 g
Nüsslisalat
100 g
Kürbiskerne
2 EL
Apfelessig
1 EL
Zitronensaft
1 EL
Senf, klassisch
1 TL
Currypulver
½ TL
Paprikapulver
1 TL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kürbis waschen, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis würfeln. Kürbis mit 1 TL Öl, Ras el-Hanout, Salz und Pfeffer vermischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
2
Linsen nach Packungsanweisung in Wasser garen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Salat waschen und trocken schleudern. Kürbiskerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten.
3
Für das Dressing restliches Öl mit Essig, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Linsen mit Kürbis, Salat und Dressing vermischen und Linsen-Kürbis-Salat mit Kürbiskernen, Curry und Paprikapulver bestreut servieren.
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