Linsen-Fenchel-Salat
1
Points®
Gesamtzeit: 2 Std 10 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Linsen, grün/braun, trocken
100 g, (Puy Linsen)
Karotten
1 Stück, gross
Knollensellerie
130 g
Fenchel
1 Knolle(n), mittel
Frühlingszwiebeln
1 Stück
Öl, Olivenöl
2 TL
Fenchelsamen
½ TL
Pfeffer
½ Messerspitze(n), schwarz
Honig
1 TL
THOMY Senf à l'ancienne
1 TL
Saft, Orangensaft
60 ml
Apfelessig
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Spinat
100 g, (Baby-Spinat oder Brunnenkresse)
Anleitung
1
Linsen in ein Sieb geben, abspülen und mit Wasser bedeckt 1 Stunde quellen lassen. Karotten und Sellerie in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Fenchelgrün abschneiden und beiseite legen, Fenchel fein würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
2
1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Gemüsewürfel und Frühlingszwiebelringe darin 5 Minuten andünsten, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Linsen abtropfen lassen, in den Topf geben, mit reichlich Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.
3
Fenchelsamen und Pfeffer grob verstossen. Beides mit Honig, Senf, Orangensaft und Essig verrühren, das restliche Öl unterschlagen und salzen. Gemüse mit Babyspinat, Linsen und Dressing mischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Linsensalat mindestens 30 Minuten ziehen lassen und mit Fenchelgrün bestreut servieren.
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