Limetten-Kräuter-Schnitzel mit Gemüsereis
6
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Thymian
2 Zweig(e)
Majoran
2 Zweig(e)
Basilikum, frisch
3 Zweig(e)
Limettensaft
3 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schwein, Eckstück, roh
400 g, (4 Minutenschnitzel à 100 g)
Zwiebel
1 Stück, klein
Zucchini
2 Stück, klein
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Peperoni
1 Stück, klein, gelb
Öl, Rapsöl
2 TL
Reis, Langkornreis, trocken
180 g, 10 Min.
Gemüsebouillon, zubereitet
400 ml, (2 TL Instantpulver)
Anleitung
1
Für die Marinade Thymian, Majoran und Basilikum waschen, trocken schütteln, hacken und die Hälfte der Kräuter mit Limettensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Schnitzel trocken tupfen, mit Marinade in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und ca. 10 Minuten marinieren.
2
Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini mit Peperoni waschen, Peperoni entkernen und mit Zucchini würfeln. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten andünsten.
3
Peperoni- und Zucchiniwürfel dazugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Reis dazugeben, mit Bouillon ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Schnitzel abtropfen lassen.
4
Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schnitzel darin 4–5 Minuten von jeder Seite braten und mit restlichen Kräutern bestreuen. Gemüsereis mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Limetten-Kräuter-Schnitzel servieren.
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