Lebkuchentorte mit Zimtcreme

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eier trennen. Eiweiss mit 50 g Zucker und Salz steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker schaumig schlagen. Mehl mit 2 EL Kakaopulver, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen und mit Eischnee unter die Zucker-Eigelb-Mischung heben.
2. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
3. Für die Creme Frischkäse mit Honig und 1 TL Zimt vorsichtig verrühren. Rahm steif schlagen und unter den Frischkäse heben. Biskuit waagerecht halbieren. Oberen Biskuit mit der Hälfte der Creme bestreichen, restlichen Biskuit auflegen, mit restlicher Creme bestreichen und ummanteln. Lebkuchentorte mit restlichem Kakaopulver und restlichem Zimtpulver bestäuben und servieren.