Lauwarmer Spargelsalat mit Krevetten
2
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spargel
400 g, dünn, weiss
Ingwer
1 Stück, (ca. 2 cm)
Öl, Rapsöl
1 TL
Crevetten, geschält
500 g
Zitronen
½ Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Salat, Salatherzen
2 Stück
Cocktailtomaten
100 g
Buttermilch nature
100 ml
Kräuter
1 EL, gehackt (z. B. Petersilie, Basilikum, Thymian)
Zucker weiss
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und Spargel in Stücke schneiden. Ingwer schälen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Spargel mit Ingwer darin ca. 5 Minuten anbraten. Krevetten abspülen, trocken tupfen, zum Spargel geben und weitere ca. 3–4 Minuten braten.
2
Zitronenhälfte auspressen. Spargelstücke und Krevetten mit 1 Teelöffel Zitronensaft verfeinern, mit Salz würzen und leicht abkühlen lassen. Salat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
3
Für das Dressing Buttermilch mit 1 Esslöffel Zitronensaft, Kräutern und Zucker verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat und Tomatenhälften auf Tellern verteilen. Spargel-Krevetten-Mischung daraufgeben, mit Dressing beträufeln und Salat lauwarm servieren.
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