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Lamm mit Zucchini-Reis-Salat

Lamm mit Zucchini-Reis-Salat

11
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 15 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4

Zutaten

Lamm, Rücken, roh (verzehrbarer Anteil)

600 g

Gewürz

2 TL, Cajun

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Reis, Vollkornreis, trocken

160 g

Zucchini

800 g

Öl, Olivenöl

2 TL

Zucker weiss

1 TL

Balsamicoessig

2 EL, hell

Wasser

3 EL

Petersilie

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Lamm trocken tupfen. Cajun-Gewürz mit 1 TL Salz vermischen. Lamm damit bestreuen, Würzmischung einmassieren und ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
  2. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zucchini darin ca. 3 Minuten anbraten, mit Zucker bestreuen und mit Essig und Wasser ablöschen. Zucchini 5–8 Minuten dünsten.
  3. Restliches Öl in einer Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen und Lamml darin ca. 6 Minuten von jeder Seite braten. Reis mit Zucchini und Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lamm mit Zucchini-Reis-Salat servieren.

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