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Lachsfilet mit Baumnusskruste

Lachsfilet mit Baumnusskruste

7
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
1

Zutaten

Lachs, roh

125 g, (Filet)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zitronensaft

2 EL

Petersilie

2 EL, gehackt

Baumnüsse

2 TL, gehackt, gehackt

Paniermehl

1 EL

Parmesan/Grana Padano

1 EL, gerieben

Halbfettbutter, bis 40% Fett

1 TL

Frühlingszwiebeln

1 Stück

Champignons, frisch

3 Stück, mittel

Apfel

1 Stück, klein

Nüsslisalat

70 g

Essig

1 EL

Öl, Rapsöl

1 TL

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
  2. Lachs mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Petersilie, Baumnüsse, Paniermehl, Parmesan und Butter verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch in eine Auflaufform legen und Nussmix daraufgeben. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten garen.
  3. Frühlingszwiebel in Ringe, Champignons in Scheiben und Apfel in feine Würfel schneiden. Auf dem Nüsslisalat anrichten.
  4. Für das Dressing Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren, auf den Salat träufeln und Lachs dazu schmecken lassen.

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