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Lachs-Estragon-Ragout

Lachs-Estragon-Ragout

7
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4

Zutaten

Schalotten

2 Stück

Karotten

4 Stück, mittel

Lachs, roh

400 g

Estragon

2 Zweig(e)

Kefen

150 g

Öl, Rapsöl

1 TL

Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch

400 ml

Teigwaren, trocken

200 g, Tagliatelle

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Maisstärke (z. B. Maizena)

2 TL

Wasser

2 EL

Zitronenschale (unbehandelt)

½ TL

Zitronensaft

5 Tropfen

Anleitung

  1. Schalotten schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lachs abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Estragon waschen, trocken schütteln und hacken. Kefen waschen und halbieren.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalottenwürfel darin ca. 2 Minuten dünsten. Mit Milch ablöschen, Karottenscheiben dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Lachswürfel und Kefenhälften dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  3. Stärke mit Wasser anrühren, zum Ragout geben und aufkochen. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Estragon, Zitronenschale und -saft verfeinern. Tagliatelle abgiessen und mit Lachs-Estragon-Ragout servieren.

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