Kurkumabaguettebrot

Anleitung

1. Hefe zerbröckeln und mit Zucker in Wasser auflösen. 330 g Weissmehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefemischung hineingiessen. Mit etwas Mehl verrühren und Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
2. 1 TL Salz und Kurkuma dazugeben, zu einem glatten Teig verkneten und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Arbeitsfläche mit 10 g Mehl bestäuben und Teig darauf zu einem Baguettebrot (Länge ca. 40 cm) formen, dabei restliches Mehl zum Verarbeiten nutzen. Baguettebrot auf ein Baguetteblech oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere ca. 15 Minuten gehen lassen.
3. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Baguette an der Oberfläche mehrfach schräg einschneiden und im Backofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen. Kurkumabaguette ca. 20 Minuten abkühlen lassen und servieren.