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Kumpir mit rosa Krautsalat

Kumpir mit rosa Krautsalat

8
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
1

Zutaten

Weisskohl

100 g

Randen, Konserve

40 g

Zucker weiss

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Apfelessig

1 EL

Öl, Olivenöl

1 TL

Pfeffer

1 Prise(n)

Minze

2 Zweig(e)

Petersilie

2 Zweig(e)

Knoblauch

1 Zehe(n)

Joghurt, Griechischer Joghurt nature, bis 0,2% Fett

100 g

Ajvar

½ EL

Ofenkartoffel (Folienkartoffel, Baked Potato) pur

1 Stück

Saurer Halbrahm, bis 18% Fett

1 EL

Granatäpfel

1 EL, -kerne

Anleitung

  1. Strunk aus dem Kohl herausschneiden. Kohl in feine Streifen hobeln. Randen schälen und grob reiben. In einer Schüssel mit dem Kohl, Zucker und ½ TL Salz 2 Minuten kräftig kneten. Essig und Olivenöl unterrühren. Mit Pfeffer würzen.
  2. Kräuter hacken. Knoblauch schälen und pressen. Die Hälfte der Kräuter mit Knoblauch und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ajvar marmorartig unterrühren. Kartoffel nach Packungsanweisung erhitzen. Längs auf-, aber nicht durchschneiden. Leicht aufdrücken. Mit einem Löffel ⅓ des Kartoffelinneren herauskratzen. Mit saurer Halbrahm vermengen, wieder in die Kartoffel füllen.
  3. Etwas Krautsalat und Joghurt mit Granatapfelkernen auf der Kartoffel anrichten. Übrigen Salat und Joghurt dazu servieren und restliche Kräuter darüberstreuen.

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