Kumpir mit rosa Krautsalat
4
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Weisskohl
100 g
Randen, Konserve
40 g
Zucker weiss
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Apfelessig
1 EL
Öl, Olivenöl
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Minze
2 Zweig(e)
Petersilie
2 Zweig(e)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Joghurt, Griechischer Joghurt nature, bis 0,2% Fett
100 g
Ajvar
½ EL
Ofenkartoffel (Folienkartoffel, Baked Potato) pur
1 Stück, klein
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
1 EL
Granatäpfel
1 EL, -kerne
Anleitung
1
Strunk aus dem Kohl herausschneiden. Kohl in feine Streifen hobeln. Randen schälen und grob reiben. In einer Schüssel mit dem Kohl, Zucker und ½ TL Salz 2 Minuten kräftig kneten. Essig und Olivenöl unterrühren. Mit Pfeffer würzen.
2
Kräuter hacken. Knoblauch schälen und pressen. Die Hälfte der Kräuter mit Knoblauch und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ajvar marmorartig unterrühren. Kartoffel nach Packungsanweisung erhitzen. Längs auf-, aber nicht durchschneiden. Leicht aufdrücken. Mit einem Löffel ⅓ des Kartoffelinneren herauskratzen. Mit saurer Halbrahm vermengen, wieder in die Kartoffel füllen.
3
Etwas Krautsalat und Joghurt mit Granatapfelkernen auf der Kartoffel anrichten. Übrigen Salat und Joghurt dazu servieren und restliche Kräuter darüberstreuen.
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