Kürbissuppe mit Kräuterpesto
1
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Karotten
2 Stück, mittel
Kürbis
700 g, Butternut
Öl, Olivenöl
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
800 ml, vegan (4 TL Instantpulver)
Paprikapulver
1 TL
Kreuzkümmel
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pinienkerne
1 EL
Petersilie
1 Handvoll
Dill
4 Zweig(e)
Basilikum, frisch
4 Zweig(e)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Anleitung
1
Zwiebel und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis würfeln.
2
Öl in einem grossen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Gemüse darin ca. 5 Minuten anbraten. Gemüse mit 750 ml Bouillon ablöschen, mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3
Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Pinienkerne, Kräuter, Knoblauch und restliche Bouillon pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbissuppe pürieren und mit Kräuterpesto garniert servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.