Foto Kürbiscurry mit Couscous von WW

Kürbiscurry mit Couscous

9
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
30 min
Portion(en)
2

Zutaten

Hokkaidokürbis

1 Stück

Peperoni

2 Stück, klein, rot

Zwiebel

1 Stück, klein

Lauch

1 Stange(n), gross

Petersilie

1 Zweig(e)

Olivenöl

2 TL

Couscous, trocken

3 EL

Gemüsebouillon, zubereitet

200 ml, vegan (1 TL Instantpulver)

Kokosnussmilch, fettreduziert

100 ml

Currypulver

½ EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

1 TL

Anleitung

  1. Kürbis entkernen und mit Peperoni würfeln. Zwiebel fein hacken und Lauch in Ringe schneiden. Petersilie fein hacken. Alle Zutaten in einen Topf geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.