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Kürbis-Ziegenkäse-Salat

Kürbis-Ziegenkäse-Salat

5
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
45 min
Portion(en)
4

Zutaten

Hokkaidokürbis

700 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Rucola

120 g

Kürbiskerne

20 g

Öl, Olivenöl

2 EL

Balsamicoessig

1 EL

Ziegenfrischkäse (bis 13,5% Fett absolut)

80 g

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis würfeln. Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen, dabei nach ca. 20 Minuten wenden.
  2. Rucola waschen und trocken schleudern. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Kürbiskerne darin fettfrei 2–3 Minuten rösten. Für das Dressing Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Kürbis, Rucola, Dressing und Kürbiskerne vermischen, Ziegenkäse darüber Pro Portion verteilen und servieren.

Notizen

Küchentipp: Für ein besonders aromatisches Dressing kannst du das Olivenöl gegen Kürbiskernöl austauschen. Es hat eine dunkle Farbe und schmeckt intensiv nussig.

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