Kürbis-Orangen-Suppe
2
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hokkaidokürbis
1 Stück
Kartoffeln
250 g, mehligkochend
Orangen
1 Stück, klein, unbehandelt
Zwiebel
1 Stück, gross
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Rapsöl
2 TL
Currypulver
2 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
1 Liter, ohne Gluten
Tomaten passiert (Passata)
400 g
Kürbiskerne
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Cayennepfeffer
1 Prise(n)
Joghurt, Griechischer Joghurt nature, bis 0,2% Fett
100 g
Anleitung
1
Kürbis wachen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 1 TL Orangenschale abreiben und Orange auspressen. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch pressen.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten. Kürbis, Kartoffeln und Curry zugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Mit Orangensaft, Brühe und Tomaten ablöschen und 15–20 Minuten garen.
3
Kürbiskerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten und hacken. Suppe pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, auf 4 Schalen verteilen und mit Joghurt garnieren. Suppe mit Kürbiskernen und Orangenschale bestreut servieren.
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