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Kürbis-Orangen-Suppe

Kürbis-Orangen-Suppe

3
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4

Zutaten

Hokkaidokürbis

1 Stück

Kartoffeln

250 g, mehligkochend

Orangen

1 Stück, klein, unbehandelt

Zwiebel

1 Stück, gross

Knoblauch

2 Zehe(n)

Öl, Rapsöl

2 TL

Currypulver

2 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

1 Liter, ohne Gluten

Tomaten passiert (Passata)

400 g

Kürbiskerne

2 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Cayennepfeffer

1 Prise(n)

Joghurt, Griechischer Joghurt nature, bis 0,2% Fett

100 g

Anleitung

  1. Kürbis wachen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 1 TL Orangenschale abreiben und Orange auspressen. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch pressen.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten. Kürbis, Kartoffeln und Curry zugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Mit Orangensaft, Brühe und Tomaten ablöschen und 15–20 Minuten garen.
  3. Kürbiskerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten und hacken. Suppe pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, auf 4 Schalen verteilen und mit Joghurt garnieren. Suppe mit Kürbiskernen und Orangenschale bestreut servieren.

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