Kürbis-Frischkäse-Muffins
3
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hokkaidokürbis
350 g, Fruchtfleisch
Nelken
1 Prise(n)
Ingwer
¼ TL, gemahlen
Muskatnuss
1 Prise(n)
Meersalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Zucker braun
50 g
Mehl, Weissmehl
140 g
Backpulver
2 TL
Vanilleschote
1 Stück, Vanillemark
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
115 g
Maisstärke (z. B. Maizena)
1 TL
Ahornsirup
1 EL
Anleitung
1
Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Kürbisfruchtfleisch würfeln und mit Nelken, Ingwer, Muskatnuss und Meersalz vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen. Kürbiswürfel pürieren und ca. 15 Minuten auskühlen lassen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2
1 Ei trennen. Zucker, Eigelb und restliches Ei ca. 4 Minuten schaumig aufschlagen. Kürbispüree, Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Eiweiss, Frischkäse, Maizena und Ahornsirup verrühren.
3
Kürbisteig in 12 Silikon-Muffinförmchen füllen, jeweils 1 TL Frischkäsemasse darauf verteilen und mit einem Holzspiess auf der Oberfläche verstrudeln. Muffins im Backofen auf mittlerer Schiene 15–18 Minuten backen und herausnehmen. Kürbis-Frischkäse-Muffins ca. 15 Minuten abkühlen lassen und servieren.
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