Kürbis-Couscous-Salat mit Baumnüssen
7
Punkte®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Couscous, trocken
30 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Karotten
1 Stück, mittel
Hokkaidokürbis
150 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Apfelsaft
3 EL
Senf, klassisch
1 TL
Muskatnuss
1 Messerspitze(n)
Baumnüsse
10 g
Petersilie
1 EL, gehackt, gehackt
Granatäpfel
2 EL, -kerne
Anleitung
1
Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Karotte schälen und mit Kürbis raspeln. Für das Dressing Öl mit Saft, Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren.
2
Baumnüsse grob hacken und fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Kürbis und Karottenraspel mit Couscous und Dressing vermischen. Kürbis-Couscous-Salat mit Baumnüssen, Petersilie und Granatapfelkernen bestreut servieren.
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